Trufa Negra de Otoño

La trufa negra de otoño es un tesoro culinario que destaca por su aroma y sabor intensos, únicos en cada estación del año. En esta página, descubrirás cómo aprovechar al máximo este manjar con **recetas exclusivas** que resaltan su exquisito sabor, así como consejos prácticos para que puedas **almacenarla correctamente** y prolongar su frescura durante más tiempo.

Guía de Uso y Conservación

Aprende las mejores técnicas para utilizar y conservar la trufa negra** de manera óptima. Aquí encontrarás información detallada sobre:

- Rallado y laminado de la trufa para una mayor distribución de su sabor.

- Almacenamiento en frío y al vacío para preservar su frescura.

- Infusión en aceites y mantequillapara prolongar el aroma en tus recetas.

- Enrolla la trufa con un film y congelala, saca la trufa del congelador desenrolla su film, utilizala en trozos o ralladuras y vuelve a relalizar el mismo procedimiento de enrollar el film y congelar, asi conservara su frescura y aroma.

Recetas para Inspirarte

La **trufa negra de otoño** es un ingrediente único que puede transformar muchos platos por su sabor intenso y su aroma. Aquí te dejo algunas recetas simples y deliciosas que aprovechan al máximo este tesoro culinario.

 1. Huevo en sartén con trufa negra

Esta receta es una de las formas más sencillas de disfrutar la trufa.

**Ingredientes:**

- 4 huevos frescos

- 1 trufa negra (5-10 gramos)

- Sal y pimienta al gusto

- Aceite de oliva virgen extra o mantequilla (una cucharadita)

**Preparación:**

1. Calienta una sartén antiadherente con un poco de mantequilla o aceite.

2. Añade los huevos, intentando no romper las yemas.

3. Salpimienta al gusto y cocina a fuego medio-bajo hasta que las claras estén cocidas, pero las yemas se mantengan líquidas.

4. Justo antes de servir, ralla finamente la trufa negra por encima de los huevos. La trufa se activará con el calor del huevo y soltará su aroma característico.

2. Risotto de queso parmesano y trufa negra

Un risotto cremoso que resalta el sabor terroso de la trufa.

**Ingredientes:**

- 1 taza de arroz arborio

- 1 litro de caldo de pollo o vegetal

- 1 cebolla pequeña, finamente picada

- 1 diente de ajo picado

- 50 ml de vino blanco

- 50 g de queso parmesano rallado

- 10-15 gramos de trufa negra

- 2 cucharadas de mantequilla

- Sal y pimienta al gusto

**Preparación:**

1. Calienta el caldo en una cacerola y mantenlo caliente a fuego bajo.

2. En una sartén grande, derrite una cucharada de mantequilla y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.

3. Añade el arroz y cocina por 2 minutos, revolviendo constantemente.

4. Agrega el vino blanco y deja que se evapore, luego añade una cucharada de caldo caliente, removiendo hasta que se absorba.

5. Continúa agregando el caldo, una cuchara a la vez, removiendo hasta que el arroz esté al dente y cremoso (unos 18 minutos).

6. Cuando esté listo, retira del fuego y añade la otra cucharada de mantequilla y el queso parmesano. Mezcla bien y ajusta con sal y pimienta.

7. Sirve el risotto en platos y ralla la trufa negra justo antes de servir.

 3. Pasta al huevo con crema y trufa negra

La pasta con crema y trufa es un clásico que no falla.

**Ingredientes:**

- 200 g de pasta fresca (fettuccine o tagliatelle)

- 200 ml de nata para cocinar

- 10 gramos de trufa negra

- 2 cucharadas de queso parmesano

- Sal y pimienta al gusto

- Una cucharada de mantequilla

**Preparación:**

1. Cocina la pasta en agua con sal hasta que esté al dente, siguiendo las instrucciones del paquete.

2. Mientras tanto, en una sartén grande, derrite la mantequilla y añade la nata.

3. Cocina a fuego medio hasta que la nata comience a espesar. Agrega el parmesano y mezcla bien.

4. Cuando la pasta esté lista, escúrrela y agrégala a la sartén con la salsa de nata.

5. Salpimienta al gusto y mezcla todo bien. Sirve en platos y ralla la trufa negra encima de cada porción.

4. Brie al horno con trufa negra

Ideal como aperitivo, este brie al horno con trufa es perfecto para acompañar con pan crujiente.

**Ingredientes:**

- 1 rueda de queso brie o camembert

- 5 gramos de trufa negra

- 1 cucharada de miel (opcional)

- Pan rústico para acompañar

**Preparación:**

1. Precalienta el horno a 180°C.

2. Haz pequeños cortes en la superficie del queso brie y coloca finas láminas de trufa negra en cada incisión.

3. Si deseas, puedes añadir un chorrito de miel por encima para contrastar los sabores.

4. Hornea por 10-15 minutos, o hasta que el queso esté suave y cremoso.

5. Sirve caliente con pan rústico para untar el queso trufado.

5. Puré de patata trufado

Este puré es una excelente guarnición para carnes o aves.

**Ingredientes:**

- 500 g de patatas

- 50 ml de nata o crema de leche

- 2 cucharadas de mantequilla

- Sal y pimienta al gusto

- 5-10 gramos de trufa negra rallada

**Preparación:**

1. Cocina las patatas peladas en agua con sal hasta que estén tiernas.

2. Escurre las patatas y pásalas por un pasapurés o machácalas.

3. Añade la nata y la mantequilla y mezcla bien.

4. Salpimienta al gusto y ralla la trufa negra sobre el puré justo antes de servir.

Estas recetas son sencillas pero sacan el máximo partido a la trufa negra, permitiendo que su sabor y aroma sean los protagonistas. ¡Que las disfrutes!

De esta forma, podrás aprovechar al máximo cada trufa, cuidando cada detalle para que disfrutes de su sabor por más tiempo.

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