REBOZUELO O CHANTARELLA
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REBOZUELO O CHANTARELLA


22,20 €
Impuestos incluidos

La seta chantarela, también conocida como rebozuelo, es un hongo comestible muy apreciado por su sabor y aroma. Su nombre científico es Cantharellus cibarius. Esta seta se distingue por su color amarillo o anaranjado, su forma de embudo y su margen ondulado. La parte inferior del sombrero presenta unas arrugas o pliegues que se asemejan a láminas. Crece en bosques de coníferas y frondosas, especialmente en suelos ácidos, y se encuentra desde finales de primavera hasta otoño. La chantarela es conocida por su sabor delicado y ligeramente afrutado, así como por su fragancia que recuerda a los albaricoques.

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Risotto de Chantarelas

Ingredientes:

  • 300 g de arroz arborio
  • 500 g de chantarelas
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 100 ml de vino blanco
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Calienta el caldo de verduras y mantenlo caliente.
  2. Limpia y corta las chantarelas en trozos.
  3. En una sartén grande, sofríe la cebolla y el ajo picados en un poco de aceite de oliva hasta que estén transparentes.
  4. Añade las chantarelas y cocínalas durante unos minutos.
  5. Agrega el arroz y remueve durante un par de minutos para que se impregne de los sabores.
  6. Vierte el vino blanco y deja que se evapore.
  7. Comienza a añadir el caldo caliente, un cucharón a la vez, removiendo constantemente. Espera a que el líquido se absorba antes de añadir más.
  8. Continua este proceso hasta que el arroz esté cocido y cremoso.
  9. Retira del fuego y añade el queso parmesano. Remueve bien y ajusta de sal y pimienta.
  10. Sirve inmediatamente.
  11. Espero que disfrutes de estas recetas con chantarelas. ¡Buen provecho!
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